在耆寓日間照顧，做菜從來不只是為了吃，更是一場結合認知刺激、肢體活動與情感交流的照顧實踐。這次，我們特別邀請長輩們動手做平常較少接觸的異國料理⎯清爽又開胃的越南春捲，帶大家一起認識新食材、分享經驗、活化身心。
認識異國料理 激發認知能力
活動中，很多長輩是第一次接觸來自越南的食材與調味料，像是米紙、魚露等。從料理名稱、色澤形狀到香氣來源，整個過程不只是烹調，更是一種探索與學習。這些感官上的刺激能喚起過去的記憶，也幫助大腦建立新的連結，有助於延緩認知退化，是很好的「認知練習」。
從備料到上菜 每一步都是復能訓練
做菜過程本身就是絕佳的日常復能訓練。從挑菜、洗菜、切菜，到料理、包餡，每一個步驟都能訓練到手部肌肉、身體協調與注意力，許多阿嬤的刀工更是老練，切絲俐落、大小一致，讓大家忍不住豎起大拇指稱讚：「這真的是職人等級！」這種日常裡展現的熟練與自信，更是長輩們需要的肯定。
五感活化 延緩失智與失能
在烹飪活動中，長輩們透過視覺觀察食材的顏色與變化、嗅覺辨識香氣、觸覺感受食材質地、聽覺聆聽烹調時的聲音，以及味覺品嚐料理成果，過程中自然地運用到五感——也就是視覺、嗅覺、觸覺、聽覺與味覺。
這樣的多元感官參與，被視為失智症的非藥物性治療方式之一，能幫助長者活化大腦、喚起記憶、穩定情緒，對延緩認知退化或輕度失智者的病程進展，具有正向效果。透過熟悉的味道、溫度與聲音，長輩也更容易建立參與感與安全感，提升整體生活品質。
一起做菜聊天 讓關係更緊密
許多阿公平常沒下廚，邊包邊問：「這個熟了嗎？」、「菜的這裡要挑掉嗎？」，阿嬤們則是一邊忙、一邊熱心教，讓現場充滿互動與合作的氛圍。這些互動不僅是技術交流，更是生活記憶的交換。透過「一起做」，即使過去沒有煮過菜，現在也能在團體中找到學習與參與的樂趣，讓彼此的距離在笑聲中更靠近。